Trifle de frutos vermelhos e banana

Hoje trago mais uma receita que vem da festa de anos do pequenito e acho que ainda não vou ficar por aqui... Esta sem dúvida é para repetir mais vezes, porque dá para gastar fruta que se tenha em excesso, fácil de fazer e com um aspeto visual fantástico! 

A receita veio daqui, mas fiz algumas alterações de forma a poder aproveitar o que tinha cá por casa. Só posso dizer coisas boas desta receita! 

Agora vamos à receita, para ver se deixa de crescer água na boca...

4 queques de chocolate (fiz com queques que fiz a mais da receita do bolo de anos, mas podem fazer com um pedaço de bolo que tenham em casa e não precisa de ser de chocolate);

350g de morangos congelados + 100g de morangos frescos;

180g de framboesas congeladas + 100g de framboesas frescas;

2 bananas;

230g de açúcar;

1 limão;

4 dl de natas para bater;

Chocolate para culinária q.b. (raspas).

Para o creme:

5 dl de leite meio-gordo;

1 casca de limão;

2 colheres de sopa de farinha maisena;

150g de açúcar;

4 gemas.

Coloque os morangos e as framboesas congeladas num tacho, junte o sumo de meio limão e 150g de açúcar. Leve ao lume e deixe ferver 10 minutos. Desligue e reserve até ficar frio.

Prepare o creme... 

Leve ao lume um tacho com o leite e a casca de limão e deixe ferver. 

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente a farinha, o leite morno em fio, mexendo sempre.

De seguida passe esta mistura pelo coador de rede fina para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.

Quando obtiver um creme liso, desligue o lume e reserve até ficar frio.

Corte os queques em pequenos pedaços e coloque metade no fundo de uma taça de vidro transparente.

Cubra com uma camada do preparado de frutos vermelhos, metade dos morangos e framboesas frescas e as bananas cortadas às rodelas.

Regue com o sumo da outra metade do limão e cubra com metade do creme. 

Repita novamente a operação e reserve no frio.

Para finalizar, bata as natas com 80g de açúcar até ficarem firmes e espalhe-as por cima da última camada de creme. 

Decore com raspas de chocolate e sirva frio.

Paté de dois salmões

Para a festa de 1 aninho do meu filho, fiz este paté, receita de Henrique Sá Pessoa. Ficou muito bom e enche um frasco ainda grande que dá para guardar se não se comer tudo no dia.

100g de lombo de salmão;

100g de salmão fumado;

50g de manteiga sem sal;

1 colher de sopa de cebolinho picado;

1 colher de sopa de alcaparras;

Pimenta branca moída q.b.;

1 laranja;

1 limão;

3 colheres de sopa de créme fraiche ou iogurte natural;

Azeite q.b.;

Sal.

Pique o salmão fumado e coloque na picadora. 

Numa frigideira aqueça o azeite e core o lobo de salmão cortado em cubos, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.

Pique as alcaparras grosseiramente e junte ao salmão fumado.

Adicione também a manteiga à temperatura ambiente e o cebolinho.

Escorra bem o salmão e junte também aos restantes ingredientes.

Adicione o créme fraiche, tempere com sumo de limão e raspa da laranja.

Triture tudo, coloque num frasco e sirva com tostas ou fatias de pão.

Se não for para consumir de seguida, conserve no frigorífico.

Curgete recheada com salmão

Este fim de semana foi daqueles em que fomos até à aldeia, ver a horta dos meus pais, respirar ar puro e sair da poluição da cidade. Estes fins de semana são raros, mas muito bons, principalmente para as crianças que saem do betão e passam a interagir com as galinhas, mexer na terra e ver muitas árvores de fruto e legumes que habitualmente só vêm no prato! 

Desta viagem trouxe curgetes, maiores do que as que se encontram no supermercado e excelentes para rechear! 

Com grande pena minha, este mês não consegui participar no Dia Um...Na Cozinha!, o tema era uma receita de peixe (bacalhau excluído). O 1.º aniversário do pequenino, o início do trabalho com horário completo e esta viagem no final do mês, fizeram com o que tempo fosse mínimo e até o que parece simples (fotografar um prato), acaba por ser uma tarefa quase impossível.

Esta era a receita que queria colocar no dia 1, uma receita que tal como a minha filha disse: "Deliciosa!" E comeu tudo e nem reclamou!

E agora vamos à receita, que não retirei de blog nem livro nenhum, apenas segui-me pela experiência que vou tendo e pensando também na forma mais agradável de fazer, para que a minha filha goste e não reclame com os legumes...

3 curgetes grandes;

3 cenouras médias;

2 latas pequenas de cogumelos;

3 lombos de salmão;

1 lata de milho doce;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

1 cebola média;

1 dente de alho grande;

1 pacote de molho bechámel;

Alho em pó qb;

Queijo mozarella ralado qb.;

Sal qb;

Salsa qb;

Azeite q.b.

Comece por lavar bem as curgetes, cortar-lhe as pontas e retirar-lhes o interior. Reserve.

Coloque um tacho ao lume com azeite, a cebola e o dente de alho picados. 

Quando a cebola estiver transparente adicione o salmão cortado as cubinhos, os cogumelos, milho e sal.

Enquanto o tacho está ao lume no mínimo, corte aos bocadinhos o miolo da curgete, pique a salsa e as cenouras e adicione ao tacho. Deixe cozinhar, retifique de sal e coloque a polpa de tomate.

Unte com margarina uma forma de ir ao forno e disponha as cascas das curgetes de forma a poder recheá-las. Polvilhe com alho em pó.

Com uma escumadeira ou outro utensílio que ajude a escorrer o molho do recheio (não queremos as curgetes cheias de líquido), recheie-as.

No final, coloque um pouco de bechámel por cima e espalhe com um garfo. Polvilhe com o queijo.

Vai ao forno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. 

Pode servir com arroz ou uma salada. Espero que gostem.